Shinya Iiboshi è lo Chef del “Torii Japanese Restaurant”. Nato in Giappone è entrato a soli ventidue anni nella brigata di cucina del prestigiosissimo ristorante tre stelle michelin “Kyoto Kiccho Arashiyama”, dove ha appreso le tecniche e i gusti dell’autentica tradizione culinaria giapponese. Grazie a questa esperienza durata più di 5 anni, Shinya Iiboshi ha cucinato per l’imperatore Hirohito presso il castello di Kyoto, diventando responsabile dei piatti alla griglia. In segno di riconoscimento nel 1985 è stato invitato ad un udienza privata con l’imperatore. Ambasciatore della cucina tradizionale Giapponese, definita “Washoku” – 和食, ha come missione la diffusione dell’autentica cucina nipponica in Italia.